La Nostra Visione

Siamo ambiziosi, siamo molto ambiziosi nel ricercare quella semplictà dei sapori che colpisce, perchè il gusto é memoria e la memoria richiama emozioni. Creiamo prodotti perché ci piace e siamo contenti quando il nostro pubblico riconosce un modo differente di produrre, tangibile.

Bottega Pavesi nasce con la giardiniera in agrodolce, la ricetta di Camillo, ancora oggi servita in Ostreria: una preparazione tecnicamente semplice ma con un delicato e sottile gioco di equilibri. Così si può riassumere la nostra filosofia, un sottile gioco di equilibri e semplicità.